海底捞于7月21日通过官方渠道发布了《2026年上半年食品安全透明报告》，集中披露了全国门店的食品安全检查与整改情况。
报告显示，今年上半年，公司质量安全管理中心完成了2840次不预先通知的突击检查，覆盖后厨、前堂、仓库及外卖间等区域。检查共发现2467项不符合企业内部食品安全标准的细节，据悉，所有问题目前已全部完成整改。
据悉，海底捞已建立起“总部监督检查、门店自主检查、一日食安员”三级食安管理机制。其中，总部检查不提前通知，门店进行日常自查，一线员工则轮值担任食安员。自2019年起，海底捞将总部监督检查结果及整改情况按月在其官网公示，至今已累计发布85期，持续超过7年。
