快科技7月14日消息，曾经垄断全球高端市场的法国鹅肝，如今正遭遇中国产业的强势赶超。
最新行业数据显示，中国鹅肝供应量已占到全球45%，年产量逼近1.4万吨，稳居世界第二，距离传统霸主法国仅有一步之遥，预计最快年内就能实现反超登顶全球第一。
法国长期是全球鹅肝产业标杆，但本土产能逐年萎缩、增长乏力，与之对比，中国鹅肝产业近十年实现爆发式增长，形成山东、安徽两大成熟产业集群，拥有从种鹅繁育、标准化养殖到深加工出口的完整产业链，产能稳定、品控成熟。
凭借工业化、规模化生产优势，国产鹅肝大幅压低成本，出口性价比远超法国人工养殖产品，大量A级国产鹅肝远销东南亚、日韩、欧洲多国，甚至反向流入法国高端餐饮市场。
随着国产鹅肝品类不断丰富、出口规模持续扩大，中国彻底打破了欧洲对高端鹅肝食材的长期垄断，改写了全球高端食材供应链格局，让曾经昂贵的法式顶级食材逐步走向全球大众化消费。
不止如此，中国企业在全球鱼子酱出口量中占比达40%，最大生产商“卡露伽”母公司已于6月在香港上市；松露出口量自2022年以来增至原来的三倍多。
（PS：世界三大珍馐：鹅肝、鱼子酱、松露。）
